好菓子

澳洲胡桃 Macadamia

是澳洲土著人的主要食品，它是一種極講究的甜食，含有多種對人體有益的物質。在澳洲、南非和巴西的種植園裡，這種胡桃樹主要有兩種，它們能長至40米高，其結果年齡長達100年。澳洲胡桃去皮是很困難的，其製作工藝也十分複雜。

澳洲胡桃屬常綠喬木，雙子葉植物。樹冠高大，葉3～4片輪生，披針形、革質，光滑，邊緣有刺狀鋸齒。總狀花序腋生，花米黃色，果圓球形，果皮革質，內果皮堅硬，種仁米黃色至淺棕色。

形態特徵

胡桃樹木特徵

中等尺寸，熱帶常青樹，有延展，完整遮蓬，寬30英尺，高20－30英尺。

胡桃樹葉特徵

樹葉呈垂直倒卵形，4－6英寸長，有少數利齒，厚；整體給人感覺像大的冬青葉。

胡桃花朵特徵

①授粉：花兒是完美的，大多數品種是自己成熟，但有時交叉授粉生長得更好。開花不同步；樹木可能在同一時候會有花，未成熟和成熟的堅果。

②花兒呈長型：生長在芬芳的由許多個體花組成的總狀花序上，在1年樹木上的側面倍蕾。冬季中期開花，7、8個月後，在7－11月份收穫堅果，儘管一些堅果在一年內成熟得好或差一些。胡桃果實特徵

胡桃果實特徵 

植物學上叫做核果，外部果肉被去除得到堅果。在一根長滿的莖上有10 －30個堅果，覆蓋又厚又亮綠的外殼（中果皮和外果皮），並連接到內果皮上。堅果形狀為圓形，內核封於硬殼內，殼佔過時體積的40%。

品種特徵

澳洲堅果屬植物有10個種，可食用、有栽培價值的僅有2個種，即光殼種和粗殼種，但其雜交種很多。

粗殼種 粗殼種種仁率和含油量都低於光殼種，產品質地和風味也比不上光殼種，且加工產品易變成褐色，但含糖量高於光殼種。

光殼種 含油量高，質地和口感風味好，以加工，含糖量低於粗殼種。推薦種植的優良品種均屬光殼種。且每畝生產成本為200元以內，產值可達2000元以上。粗殼種可作觀賞樹或綠化樹種，也可作為光殼種嫁接的砧木。

地理分佈

澳洲堅果原產於澳大利亞的昆士蘭州和新南威士州。主產於美國、澳大利亞、肯尼亞、南非、哥斯達黎加、危地馬拉、巴西等國。

一、我國分佈狀況

我國大約在1910年引入，現分佈於我國廣東、廣西、海南、雲南、貴州、四川、福建等省區。世界範圍的指數還未知。

二、夏威夷果種植統計

1. 夏威夷1998年19200英畝產出24000MT，大多數在大島。價值=35－45百萬美元。2700-3000lbs/英畝。[收入－支出=0.67-0.74 $/lb]。1980年後期開始價格有一次大的降低，大約.20/lb。90年代面積增長了大約5%，表明有回升。

2. 南非生產數據未知；70年代有4000英畝

3. 危地馬拉夏威夷的種植者們發展到了這片區域，4000英畝。

4. 其他澳大利亞（3000英畝），拉美，牙買加，新西蘭，以色列，和馬拉維正在發展小作物。加利福尼亞 1989年在2000英畝上生產150000lbs，一些沒 bearing。全都是M.tetraphylla。

生長習性

1. 適宜溫度

最適生長溫度為15～30℃，高於30℃生長嚴重受阻，10℃停止生長，成齡樹能耐短期的-4～-5.6℃低溫

2. 適宜濕度

年降雨量為1300～3000mm、乾濕季明顯的熱帶和溫暖無霜的亞熱帶地區栽培最佳。

3. 適宜土壤

土壤深厚肥沃，土質疏鬆，排水良好，pH4.5～6.5。

4.適宜海拔高度

海拔770m以下為最適宜園地。

生長氣候條件

1. 怕炎熱 澳大利亞堅果屬熱帶樹木，卻不能忍受過度的熱；但季節性的溫度變換也許可以幫助同步開花。

2. 不懼冷 沒有冷卻度要求能容忍輕度嚴寒（28－32F）。在夏威夷，有冷海洋風，允許在海海平面以上培植；但在熱帶內陸，樹木必須長在1500－3500英尺高度

3. 樹齡 樹木在4－5年後開始產出果實，有75－100年的產出生命。為了防止果實過分擁擠，熱帶地區的該類樹木需要有35X35英尺的空間。

植物生態習性

喜溫暖濕潤環境，較耐乾冷，不耐濕熱，適於陽光充足、排水良好、濕潤肥沃的微酸性至弱鹼性壤土或粘質壤土，抗旱性較弱，不耐鹽鹼；深根性，抗風性較強，不耐移植，有肉質根，不耐水淹。